Diego y Su Familia:
Generaciones de Tradición
La historia de un maestro carnicero que lleva el oficio en la sangre
La historia de Diego no empieza con él, sino mucho antes. Sus raíces están en una familia de carniceros que lleva generaciones dedicándose al oficio. Su tatarabuelo ya trabajaba en la calle Tarragona, en el antiguo mercado de Barcelona, como matarife. Aquella semilla marcaría el destino de toda una saga.
Los Orígenes Familiares
Diego nació en una familia numerosa, con cinco hermanos: Juan, Jordi, Diego, Encarnita y Vanessa. De ellos, los tres primeros heredaron el oficio familiar y se convirtieron en carniceros. Desde niño, Diego respiró ese ambiente de esfuerzo y tradición. Con apenas 13-14 años empezó a aprender el arte de la carne, guiado por sus hermanos mayores.
En la carnicería familiar de la Vía Júlia, en Barcelona, comenzaron sirviendo a bares y restaurantes locales. Con trabajo y constancia, el negocio creció y pronto abastecieron a grandes referentes de la restauración catalana:
- El Salamanca
- La Fonda
- La Taberna Gallega
- El Cangrejo Loco
- El Bestial
- El Yardinetro de Gracia
- El Grupo Tragaluz
Las furgonetas se multiplicaron, los repartidores aumentaron, y llegaron contratos con hospitales y colegios a través de grandes distribuidoras como Sodexo.
La Formación de un Maestro
Durante aquellos años, Diego también trabajó en empresas importantes como Cárnica González, muy conocida en su época, y colaboró con restaurantes históricos como el Silvestre de Salamanca. Con apenas 16 años ya tenía clientes de gran prestigio.
Tras 15 años en Continente (hoy Carrefour), Diego acumuló una experiencia invaluable que le prepararía para su siguiente gran paso.
De Trabajador a Empresario
En 1999, Diego tomó una decisión valiente: pidió una excedencia y apostó por emprender. Con 100.000 pesetas en el bolsillo y un metro y medio de mostrador, abrió su primera franquicia de DIA. Pronto sumó tres, pero la cadena decidió reducir sus franquiciados.
Un día lluvioso, al salir de su franquicia en la calle Rubió i Ors, se encontró con un local de carnicería cerrado. Sentado en un banco, bajo la lluvia, decidió dar el paso: alquiló aquel espacio. Así nació la carnicería que hoy conocemos, el germen de su proyecto más personal: Cárnicas El Cavernícola S.L.
🔥 El Cavernícola: Tradición Frente a Industria
Con el tiempo, Diego vio cómo la industria cárnica se llenaba de procesos químicos: carnes irradiadas, tratadas con ácido láctico, envasadas con atmósferas modificadas. Frente a esto, él decidió volver al origen, trabajar la carne como se hacía antiguamente, sin químicos ni conservantes.
De ahí el nombre: "El Cavernícola"
Una filosofía tan simple como auténtica: carne natural, sin artificios, como en la antigüedad.
El Encuentro con el Bos Taurus Ibéricus Primigenius
Uno de los momentos más importantes de su carrera fue su encuentro con Antonio Casado, el impulsor de la recuperación del Bos taurus ibéricus primigenius, una raza bovina ancestral de la península ibérica.
🏔️ Villablino: Donde Todo Cambió
En las montañas de Villablino (León), entre osos, lobos y urogallos, Diego conoció esta ganadería única donde los animales viven en libertad, sin establos ni explotaciones intensivas. Allí descubrió una carne inigualable:
100% Libre de Antibióticos
En toda su vida, sin excepciones
Propiedades Excepcionales
Rica en Omega 3, 6 y 9, DHA y ácido oleico
Sabor Único
Comparable al mejor jamón de bellota
Diego se convirtió en embajador y distribuidor de esta carne única, firmando un contrato de exclusividad hasta 2036 para Cataluña. Para él, no es solo un producto, sino la recuperación de un patrimonio genético y cultural perdido.
El Presente
Hoy, Diego dirige Cárnicas El Cavernícola S.L. con la misma pasión de sus antepasados. Es gerente, maestro carnicero y guardián de una tradición que combina:
Herencia Familiar
Generaciones de carniceros que llevan el oficio en la sangre
Experiencia
Gran distribución y restauración de prestigio
Filosofía Natural
Carne ancestral, sin químicos ni artificios
Para Diego, cada corte de carne es un pedazo de historia. Una historia que empezó en la Barcelona de hace más de un siglo y que hoy sigue viva en Cornellà, con una misión clara: ofrecer carne de verdad, como la de antes, y al mismo tiempo preservar una raza única que forma parte de nuestro legado: el Bos taurus ibéricus primigenius.
📍 Visítanos o Contáctanos
Cárnicas El Cavernícola S.L.
Carrer de Joaquim Rubió i Ors, 57
08940 Cornellà de Llobregat, Barcelona
+34 661 56 29 82
carnicascavernicola@gmail.com
Descubre Nuestra Selección
Productos cárnicos con tradición familiar y calidad excepcional
Ver Productos